• Verwarm een oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
• Doe alle ingrediënten in een mengkom bij elkaar. Begin bij de droge ingrediënten en voeg de honingvervanger en het eiwit als laatste toe.
• Roer alles door elkaar en verspreid het uit over een bakplaat met bakpapier. Druk het even aan en stop het 20 minuten in de oven.
• Na afkoeling kan de topping eroverheen. Stukjes pure chocolade (zo hoog mogelijk qua % cacao)

Opties

• Stukjes pure chocolade (zo hoog mogelijk qua % cacao)
• Geraspte kokosGeschaafde amandelen (evt even kort roosteren van tevoren)Boekweit of gepofte tarwe
• Geschaafde amandelen (evt even kort roosteren van tevoren)
• Boekweit of gepofte tarwe

Variaties:

• Naast noten ook pompoen- of zonnebloempitten meebakken.
• Een schep cacao door de granola roeren voordat het de oven in gaat.
• Minder honingvervanger en in plaats daarvan een andere smaakmaker toevoegen (voorbeeld: meer vanille-aroma of het sap van een halve mandarijn)
• Zonder eiwit; het eiwit maakt de granola lekker krokant.

  Maar zonder kan ook prima.