{"id":163,"date":"2026-06-01T14:26:59","date_gmt":"2026-06-01T14:26:59","guid":{"rendered":"https:\/\/bertschoots.nl\/?page_id=163"},"modified":"2026-06-01T14:40:08","modified_gmt":"2026-06-01T14:40:08","slug":"163-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bertschoots.nl\/index.php\/163-2\/","title":{"rendered":"Lomo al Trapo"},"content":{"rendered":"
<\/div>
\n\t\n\t
<\/div>\n\t\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Print<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Lomo al Trapo<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
<\/g><\/svg><\/span> Gang <\/span>Hoofdgerecht<\/span><\/div>
<\/g><\/svg><\/span> Keuken <\/span>BBQ<\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
<\/g><\/svg><\/span> Porties <\/span>4<\/span><\/div>\n\n\n
<\/g><\/svg><\/span> Kosten <\/span>\u20ac50<\/span><\/div>\n

Uitrusting<\/h3>
  • theedoek<\/div><\/li>
  • slagerstouw<\/div><\/li>
  • kernthermometer<\/div><\/li><\/ul><\/div>\n

    Ingredi\u00ebnten<\/h3>
    • 800<\/span> gram<\/span> Ossenhaas<\/span><\/li>
    • 500<\/span> gram<\/span> Gerookt Zeezout<\/span><\/li>
    • Versgemalen Zwarte Peper<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n
      <\/div>\n

      Notities<\/h3>

      Bereidingswijze Lomo al Trapo met Ossenhaas<\/h3>\nHaal de ossenhaas ongeveer een uur voordat je gaat bereiden uit de koelkast. Hierdoor kan het vlees op temperatuur komen, wat zorgt voor een gelijkmatigere garing. Verwijder eventuele vliezen of losse stukjes vlees en dep de ossenhaas droog met keukenpapier.<\/span>
      <\/div>\nSteek ondertussen je barbecue, vuurkorf of vuurschaal aan en cre\u00eber een royaal bed van gloeiende houtskool. De exacte temperatuur is minder belangrijk; het belangrijkste is dat er voldoende hete kolen zijn om het vlees volledig te kunnen omringen.<\/span>
      <\/div>\nMaak een schone katoenen theedoek vochtig en verwijder eventuele labels of lusjes. Leg de doek plat op je werkblad en verdeel het gerookte zout gelijkmatig over het oppervlak. Zorg voor een zoutlaag van ongeveer een halve tot \u00e9\u00e9n centimeter dik, zodat het vlees straks volledig door zout wordt omsloten.<\/span>
      <\/div>\nKruid de ossenhaas rondom met versgemalen peper en leg deze aan \u00e9\u00e9n zijde van de zoutlaag. Rol de doek vervolgens stevig om het vlees heen. Vouw de uiteinden van de doek naar binnen en rol verder totdat de ossenhaas volledig is verpakt.<\/span>
      <\/div>\nBind het pakket vervolgens op meerdere plaatsen vast met slagerstouw. Hierdoor blijft de doek goed gesloten tijdens het garen en blijft het zout stevig rondom het vlees zitten.<\/span>
      <\/div>\nLeg het ingepakte vlees rechtstreeks op het gloeiende kolenbed. Laat het pakket zes minuten liggen voordat je het omdraait. Laat vervolgens ook de andere zijde zes minuten garen.<\/span>
      <\/div>\nNa in totaal twaalf minuten haal je de ossenhaas uit de kolen en controleer je de kerntemperatuur. Voor een perfect resultaat wil je het vlees laten rusten zodra de temperatuur tussen de 38 en 40 graden Celsius ligt. Is de temperatuur nog lager, leg het pakket dan nog kort terug op de kolen.<\/span>
      <\/div>\nWanneer de gewenste temperatuur is bereikt, haal je de lomo al trapo definitief van het vuur. Laat het vlees vervolgens rusten totdat de kerntemperatuur ongeveer 52 graden Celsius bedraagt. Afhankelijk van de grootte van de ossenhaas duurt dit meestal rond de tien minuten.<\/span>
      <\/div>\nNa het rusten breek je voorzichtig de harde zoutkorst open met de achterkant van een groot keukenmes. Verwijder de doek en haal de ossenhaas uit de zoutlaag. Snijd het vlees in mooie plakken en serveer direct.<\/span>
      <\/div>\nGeniet van een heerlijk malse, sappige ossenhaas met de karakteristieke smaak van deze traditionele Colombiaanse bereidingswijze.<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"class_list":["post-163","page","type-page","status-publish","hentry"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bertschoots.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bertschoots.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/bertschoots.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bertschoots.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bertschoots.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=163"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bertschoots.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":171,"href":"https:\/\/bertschoots.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/163\/revisions\/171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bertschoots.nl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}